Qual è la differenza tra allergia e intolleranza alimentare?

Le allergie sono dovute a una reazione esagerata del sistema immunitario nei confronti di un antigene. Le intolleranze sono invece dovute ad una carenza enzimatica che impedisce la digestione dell'alimento.

Per semplificare i concetti, un soggetto allergico ad un determinato alimento, ad esempio le fragole, in caso di ingestione, anche di una piccolissima parte, manifesterà prurito ed irritazione a livello cutaneo, se invece un soggetto è intollerante alle fragole e ne assume una piccola quantità, non avrà nessuna reazione a livello cutaneo. Ma se ne viene ingerita una dose abbondante, l'alimento non riesce più ad essere digerito, con effetti a livello della pelle.

La reazione allergica è, infatti, dose indipendente, a differenza dell’intolleranza, che è dose dipendente.