Quali prodotti mangiare in caso di celiachia?

In caso di celiachia è possibile mangiare

• Cereali quali: riso, mais, tapioca, grano saraceno, manioca, miglio, sesamo, soia;
• Dolci quali: miele, zucchero (bianco semolato, di canna, integrale), radice di liquirizia, liquirizia pura;
• Latticini quali: latte fresco, a lunga conservazione, formaggi freschi e stagionati, yogurt naturale intero e magro, panna fresca;
• Carne, pesce, uova quali: tutti i tipi di carne, pollame, pesce, crostacei, molluschi, prosciutto crudo e uovo;
• Verdure e legumi quali: ogni qualità di verdura, tutti i tipi di legumi e secchi, funghi freschi e secchi, olive.
• Frutta quale: frutta fresca, secca, castagne e arachidi, frutta secca tostata senza olio vegetale;
• Grassi e condimenti quali: burro, lardo, strutto; olio di oliva extra-vergine, oliva, arachidi, girasole, mais, palma, riso, semi di cartamo, soia, vinaccioli.

L’AIC (Associazione Italiana Celiachia) realizza e mantiene aggiornata, con l’aiuto di esperti del settore, una “classificazione” delle tipologie di alimenti, suddividendoli in:

• Alimenti permessi: glutine sicuramente assente,
• Alimenti a rischio: possibile rischio di presenza di glutine,
• Alimenti vietati: glutine sempre presente.

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