Quali alimenti favoriscono maggiore assorbimento di ferro?

La vitamina C migliora l’assorbimento del ferro, quindi pomodori, peperoni, broccoli, cavoli e frutti quali agrumi, ribes, succo d’uva e uva secca, kiwi, sono indispensabili nella dieta per facilitare l’assorbimento del ferro.

Gli alimenti ricchi di ferro sono:

• carni bovine, di cavallo e di faraona, ma anche pollo, tacchino, agnello e maiale, in particolare il fegato e le frattaglie, che però sono anche ricche di colesterolo e pertanto sconsigliate nella dieta di chi soffre di dislipidemia o malattie cardiovascolari;
• molluschi, crostacei, acciughe e baccalà, ma anche scorfano, pagello, sarda, spigola, trota e tonno;
• fagioli, ceci, lenticchie e lupini;
• semi di zucca crudi e quinoa
• cioccolato fondente;
• pane, pasta e cereali (frumento, riso, mais, orzo, avena, segale, orzo);
• verdure a foglia verde come spinaci, biete, cicoria e lattuga
• nocciole, pistacchi, mandorle e noci;
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È importante, inoltre, sapere che alcuni alimenti non devono essere assunti insieme a quelli ricchi di ferro, in quanto potrebbero ostacolarne l’assorbimento, in particolare: latticini, cioccolato, tè e caffè.